1 材料：4大片鸡腿肉（或鸡胸肉），1颗鸡蛋，青葱4根，干朝天椒4-5根，洋葱半个，蒜头4瓣，姜去皮1小块，意大利瓜1根，红椒1个，芹菜3根（或根据家中现有蔬菜，颜色鲜艳即可）, 熟花生3tbsp，腰果2tbsp。

传统宫保鸡丁只有放朝天椒，熟花生，青葱。

2 调味料：盐巴，鸡精（或蚝油），太白粉（或番薯粉），辣椒酱2tsp（或辣椒油）, 蔬菜油， 冈山哈哈辣豆瓣酱1tsp, 料酒2tsp，酱油（老抽，生抽都需要），白麻油 。

3 做法：

a.       先将鸡肉切长条（去除油块），再横切成丁（约1.5 x 1公分），放入盆内，打入鸡蛋1个，加盐，加太白粉，加1tsp蔬菜油（没有亦可）搅拌均匀，腌半小时，使鸡肉不会沾粘在一起，使鸡肉口感鲜嫩。

b.      利用腌肉时间，准备其余材料，将朝天椒，青葱斜切成1.5公分长，意大利瓜，红椒，芹菜都切成丁；洋葱剥开，使用滚刀法切成3公分长大小相等的形状；大蒜去头去皮，用刀背一拍，再切细；姜去皮，也是用刀背一拍，切细。

c.       锅烧热，加大量蔬菜油2cups，油锅要非常热（冒热烟），这是秘诀，放入已腌好的鸡肉，这时一定要锅热，油热，不然鸡肉放入，会使油锅温度降低，肉质会太老，用长筷子一直搅拌，使鸡肉均匀受热，等到鸡肉颜色转为白色，确定熟透（至少8-10分钟），鸡肉的香味四溢，捞起沥油，放置一旁，其余剩油倒出，留少许油在油锅里不要洗锅。

d.      用锅内油先炒洋葱爆香，再放下青葱，朝天椒，姜，蒜头拌炒，此时注意火候，以免过焦，放入3样蔬菜，将料酒加入拌炒，豆瓣酱，一直拌炒，加半杯水（或高汤），加蚝油（或鸡精），加酱油要特别注意，不要一下加太多，慢慢加，嚐嚐味道，不够再加，放入已沥干油的鸡肉，加少许白麻油，加辣椒油，花生，加腰果，若是汤汁过多，可用太白粉勾芡，一道颜色鲜艳，麻辣的宫保鸡丁，即可上桌享用。

1. 材料：面粉 1.5磅 （两个饼料），yeast 2tsp ，盐 ½ tsp，葱6根（切成细葱），一瓶白芝麻，鸡蛋一个（只用蛋白），油一杯，baking powder，牛奶1/2杯。
2. 用具：面板，擀面棍，菜刀，平锅（10-12”）,圆形环模（8-10”），小刷子，保鲜膜，tsp，量杯。
3. 发面做法：1.5磅面粉+1/2 tsp 盐+一杯温水（37℃），将1.5tsp yeast溶于温水中，将水倒入面粉中搅拌，再加1/2杯温牛奶，把面粉揉成团，放在较温暖的地方1-2小时，使面团发酵。

用少量的水把2tsp 的baking powder 溶化，加在已发酵的面团中，将4tsp 的蔬菜油加入面团，把面团分成2等分（做成2个饼）

1. 芝麻大饼做法：取1个面团杆成16-18” 的圆饼，放置在保鲜膜上，涂上油，撒上一小撮盐和葱，把面饼对摺，再涂上油，再撒上盐和葱，再对摺。将摺好的面饼放在圆盘中（8-10”），做成圆形，用小刷子涂上蛋白，撒上芝麻，放置片刻，让面团醒醒。
2. 芝麻大饼烤法：将炉火调在中火，待锅温热后，将饼放入平锅内（芝麻面朝下），盖上锅盖，烤4-6分钟，待芝麻呈现金黄色即可，将饼翻转，烤另一面，此时有芝麻一面，可以用刷子涂上蔬菜油，待烤成金黄色即可以取出，温度降低，切成小三角形，请享受令人食指大动的芝麻大饼。
3. 
   

感谢主，最近主日下午的学做爱宴使我学到的了很多弟兄姐妹的名菜，和大家分享：

麻婆豆腐：

1. 材料：软豆腐1.5块  蒜头1瓣 碎绞肉1/4磅

调味料： 油 （蔬菜油，葵花油…皆可）

冠珍磨原鼓（豆鼓）1汤匙

辣翻天辣酱 1汤匙

.辣豆瓣酱 1汤匙

料酒 （绍兴酒），白胡椒，鸡精。

1. 做法：

a. 豆腐中间横切一半，直切5刀，约为长宽2.5公分，加盐巴，用热水泡10分钟。

b. 锅烧热，加油，油热加入蒜末，爆香，再加肉末炒熟。

c. 加入调味料：豆鼓，加辣酱，加料酒，加辣豆瓣酱，加白胡椒，喜欢味道香一 点，可加鸡精（或味精）。

d. 烧5-8分钟，使味道入到豆腐，起锅前用太白粉勾芡，起锅后，可放青葱末，颜色好看，请享用 ！

番茄炒蛋

1. 材料：3个中等番茄，5个大鸡蛋，青葱2大根。
2. 调味料：盐巴，鸡精，糖，油 适量。
3. 做法：
   1. 番茄切半，再直切3刀，横切3刀。鸡蛋5个加盐搅打。青葱切长段约3公分长。
   2. 锅烧热，加油，放入鸡蛋，略炒，有点成形，不能过熟，盛盘备用。
   3. 不要洗锅，用炒过鸡蛋的油，炒番茄。
   4. 加盐巴，加鸡精，加糖（使番茄的酸味消除）。
   5. 加炒过的鸡蛋，翻炒，起锅前可加麻油，香味四溢，请享用 ！

洋葱炒蛋

1. 材料：紫色洋葱1大颗，5个大鸡蛋，青葱2大根。
2. 调味料：油，盐巴，鸡精。
3. 做法：
   1. 鸡蛋5个加盐搅打，锅烧热，加油，放入鸡蛋，略炒，有点成型，不能过熟，盛盘备用。秘诀是油要热。炒完后不洗锅。
   2. 切洋葱，约为2公分 x 0.5公分，切青葱1公分备用，用炒鸡蛋的油，翻炒洋葱。
   3. 加入炒过的蛋，青葱，让洋葱跟鸡蛋混合成形，加盐巴，加鸡精。秘诀：把锅摇动使火热均匀。
   4. 翻面，炒热，两面颜色为金黄色即可。请享用。

什锦炒饭

1. 材料：隔夜饭：饭先放冰箱冷藏室，（大米，香米，国宝米皆可），白洋葱，青豆，胡萝卜，玉米，2个鸡蛋（打好备用），火腿（ham）,青葱（切细）家中有什么材料都可以即兴发挥。所有材料都切为0.5公分。
2. 调味料：盐巴，鸡精，油，酱油，麻油，白胡椒。
3. 做法：
   1. 锅烧热，放油，将米饭炒熟，以不沾锅为原则，盛盘备用。
   2. 将鸡蛋略炒，盛盘备用。
   3. 锅烧热，放油，将所有材料放入炒熟，放入米饭，鸡蛋，在锅里拌炒，加盐巴，鸡精，白胡椒，喜欢有点颜色可加酱油，起锅前，加入青葱，一点麻油翻炒。颜色非常漂亮，食指大动。请享用。

嫩鸡腿肉

1. 材料： 3磅鸡腿肉，红，青，黄等椒类，喜吃辣味可用墨西哥椒。
2. 调味料：酱油，盐巴，油，麻油，鸡精，太白粉。
3. 做法：
   1. 鸡腿肉切片，用酱油，盐巴，太白粉腌过，椒类切细长条。
   2. 锅烧热，放油，热炒鸡腿肉，炒熟后，盛盘备用。
   3. 不洗锅，用油炒椒类，加盐巴，鸡精，放入炒过的鸡肉。
   4. 起锅前，加麻油，颜色多样，鸡肉香滑，请享用。（J.X）

下面是9月13日我所学到的：

红豆饼

材料：

1. Crescent新月形麵包 (butter flake 奶油味，original原味，arounds圆形…) Giant Eagle 可以买到此半成品，1盒8个，约为2美元。方便好吃，保证每个人都是做西点的高手。
2. 红豆馅，或肉松咖喱葱，或绿豆馅，或花生酱（可买有花生颗粒），或火腿起士，洋葱绞肉馅，喜欢什么就包什么。
3. 创意装饰：白芝麻，黑芝麻，葱。
4. 1个蛋黄，刷子，cooking cut 。
5. 烤盘1个，oil spread 。

做法：

1. 烤箱预热350F-375F度。烤盘喷oil spread。
2. 喜欢肉松咖喱，可用一个碗，将肉松，葱，咖喱粉，先搅拌均匀。
3. 先将面包照说明方式打开，一个一个剥开，铺在干净平板上。
4. 如果是新月形，将馅铺在长度宽的这边，慢慢卷向窄的那边，即可。
5. 如果是圆形，可以有两种方式，一种为把馅包在里面，捏成圆形即可，另一种为把圆形卷打开，将馅置于内，再一一卷起，即可。如果是买到长条形的面包，可以用cooking cut （或小饭碗）一个一个印出，放馅再捏成圆形即可。都可展现个人创意。摆放在烤盘上。
6. 把蛋黄打散，用刷子涂在成品上。可用黑芝麻，白芝麻，葱，放在成品上做装饰，或分辨馅的不同。
7. 放入烤箱，根据烤箱不同，约为10-12分钟，或用你敏锐的鼻子闻香亦可，请享用刚烤出来香味四溢的红豆饼，或是其他口味。

2. 将所有材料按照以上顺序放入大碗中，用直行打蛋器，轻轻打匀，所有材料都加入后，再加力打匀。

4. 捏成圆形，放于烤盘上，可用汤匙轻压，再用叉子做造型。或加一点葡萄干，蓝莓干等做装饰。

感谢孙李素卿姊妹的倾囊相授和弟兄姊妹的支持。感谢主给我们这么甜美的教会生活！